顺昌仁寿扁肉，也叫扁食，是仁寿的传统食品，据《仁寿镇志》记载：“美盛隆”扁肉店从清末开张，至今有百年的历史。

为保持弹性口感，仁寿扁肉坚持用手工制作，肉馅选用猪后腿精瘦肉，用一种上粗下细的木槌捶打，直打到肉细如泥，成为糊状，加调料拌匀即成馅；扁肉皮用擀面杖擀至厚约0.05至0.08厘米，切成长宽约8至10厘米的四边形，皮薄且透，包上肉馅，即成扁肉。

仁寿扁肉极有韧性，味美清纯，鲜嫩爽口。亦有清凉润肺、清热降火之效用。

2018年，经南平市人民政府批准列入第八批市级非物质文化遗产代表性项目名录。