黄华山“米烧”为建瓯特产，据《建瓯县志》记载：“县内白酒生产始见于清末，到20世纪40年代已有专产白酒的万达酒厂、道生酒厂……1983年后，随着市场需求变化，大量生产瓶装酒，其中以特制米烧为佳，1986年被评为福建省优质产品。”

黄华山“米烧”酒以小麦为原料制作粬母，以优质大米为主料，采用固态发酵法加高温蒸馏法酿制酒体。酿造需经制粬、酿酒、老熟、勾调4个主要酿造步骤，以达到酒质微黄、甘甜醇厚、回味悠长的特点。黄华山“米烧”，因价廉物美，长期受到广大群众喜爱，同时中药保健价值也被挖掘，《建瓯酒话》中就列举了数十种建瓯民间保健酒，均以“米烧”为溶剂与不同中药浸泡，达到不同的保健疗疾效果。

2018年，经南平市人民政府批准列入第八批市级非物质文化遗产代表性项目名录。