武夷山糕子又称“崇安糕子”，相传“崇安糕子”制作技艺可追溯到汉武帝时期。据《武夷山市志·卷九》记载：古代直至民国时期，民间米、面、豆制品均有家庭作坊制作，中华人民共和国成立初期也是个体经营，至今仍然在民间流传，全部用手工制作。

武夷山糕子采用当地糙米，先预热河砂，倒入糙米，用木制炒铲反复翻炒，当糙米金黄熟透起锅，筛去河砂。河砂不必丢弃，可装坛，留于来年再用，这是崇人的独门绝技。糙米冷却后，置入石磨磨粉备用。印糕子最重要的是熬糖稀，需选用兴田所产板糖，糖稀熬好后倒入米粉，加入芝麻和干制脱水葱花，趁热拌匀，再撒盐少许，以使糕子味清、爽口。印制糕子时，将米粉填充印模，压紧压实，然后敲击印模、脱模入筛，最后置炭火烘焙，干制、提香。

武夷山糕子是崇安最古老的特色糕点，每年春节前夕，各村家家户户均提前制作、互相馈赠，糕子印模用白果、山桃硬实木雕成，雕刻的大多是福禄寿喜、花鸟虫鱼祥瑞图案，寄托着武夷山当地人民对平安、吉祥、多子多福等美好生活的向往和追求。

2018年，经南平市人民政府批准列入第八批市级非物质文化遗产代表性项目名录。