“延平枕”是延平生产的一种皮枕，始于明代。明嘉靖十一年（1532），游居敬神道碑铭记载其生平“恬淡简素，漆枕、匣盒皆青衿时物”，这里面就提到了“漆枕”。清朝为“延平枕”显盛期，有皮枕店30余家，出口东南亚等地区。民国后逐渐衰落。

“延平枕”，主要原料是木材、牛皮、藤条、生漆。福建不盛产漆，但延平太平镇儒岭、清风岭产漆，且延平有适宜漆器储藏阴干的地库，故“延平枕”为延平特产。“延平枕”长约30厘米，宽约12厘米，高约10厘米，长方椭圆型，主色为朱砂红，又称朱砂枕。枕内为木坯，外为水牛皮包扎缝口，有的皮枕还刻画花纹图案。《南平县志·物产志》器属：“皮枕，以牛皮束成，仍漆之，朱之，夏日最宜。”

“延平枕”反映了闽北漆器的一段历史，展示了当时精湛的技术水平，是闽北人民智慧的结晶。

2018年，经南平市人民政府批准列入第八批市级非物质文化遗产代表性项目名录。