传统红糖加工技艺在建阳区小湖镇祝中村传承了上百年。该村由于地处南浦溪畔，土地多为沙壤土，最宜种植甘蔗，甘蔗自古就是当地的特色农业。

小湖红糖，采用传统的“连环锅”制糖工艺，从甘蔗取汁到红糖成型，均为物理方法，纯手工熬制，不掺杂任何添加剂。主要制作工艺流程为：压榨，将收割下来的甘蔗切碎碾压，压出来的汁液，再去除泥土、细菌、纤维等杂质；熬煮，用火熬煮1个小时左右，不断搅拌让水分慢慢蒸发，逐渐增高浓度；冷却，将糖浆倒入磨具中，冷却后会凝固成块状的粗糖，也就是红板糖。传统做法保持了甘蔗原本的营养，同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。

红板糖传统制作技艺较好保留了甘蔗中的营养成分，性温味甘，入脾经；具有益气、缓中、化食、补血破淤之功效；还有健脾暖胃，止疼、行血、活血散寒的效用。

2016年，经南平市人民政府批准列入第七批市级非物质文化遗产代表性项目名录。