碎铜茶采用产于和平镇海拔1400多米的留仙峰、武阳峰山脉的茶叶制作而成。由于武阳峰亦名“观星山”，故又称“观星茶”。相传，宋朝宣和年间，有个姓杜的本地人在武阳峰灵应寺出家，长期饮用此茶，发现铜壶很快被煮穿，便传下此寺不能用铜具煮茶的规矩。此后，该茶能碎铜的说法，在当地百姓中流传。

碎铜茶形如雀舌，汤青叶绿。其比一般茶苦，具有疏风清热、解暑消食、凉血生津之功效。碎铜茶制作工艺讲究：采摘，采摘的鲜叶老嫩一致，大小均匀，优质香茶要求一芽一叶或一芽二叶初展，中低档为一芽二三叶；摊凉；杀青，老叶嫩杀，嫩叶老杀，技术上要求杀得快、匀、透，质量上避免红、焦、闷；揉捻，揉捻压力掌握“先轻后重，逐步加压，轻重交替，最后松压”的原则；炒湿胚，适当去除茶叶中的含水量；滚足干（投香），滚至茶条成圆环状，茶叶外表略发白，手捻茶成粉末即可。

2010年，经南平市人民政府批准列入第三批市级非物质文化遗产代表性项目名录。