邵武市和平镇传唱着这样一句民谣：“一块豆腐百年酵，一口咬下味百年”。民谣中的“豆腐”既“游浆豆腐”。据当地年长者口述，游浆豆腐制作工艺至少清朝已有。目前唯有和平镇的几户人家掌握。

和平游浆豆腐与传统的豆腐制作不同，它既不用石膏，也不用盐卤，只用陈浆作为酵母来制作。加工豆腐添加酵母颇有讲究：先将豆浆倒入大锅，之后按一定比例，逐渐加入适量发酵变酸的母浆，用松木制成的大木瓢在豆浆中慢慢游动，待豆浆凝聚成块后，再把豆腐脑舀起分成若干板，压干即成游浆豆腐。相比用石膏或卤水点聚的豆腐，制作游浆豆腐的工作量更大、耗时更长，从磨浆到出豆腐要四五个小时，仅用木瓢在豆浆上游动就需一个多小时。制成的游浆豆腐口感细嫩、味道鲜美。

2007年，经南平市人民政府批准列入第一批市级非物质文化遗产代表性项目名录