建窑是我国古代著名的窑场之一，始于晚唐五代时期，五代末期至北宋初期始烧制黑瓷，两宋时期达到鼎盛，成为中国著名的黑瓷生产基地，至元代趋于衰落。建窑系黑釉瓷窑，主要有建阳水吉窑、延平茶洋窑、武夷山遇林亭窑，制作技艺和产品呈现不同特点。1979年，中央工艺美术学院、福建省轻工所、建阳瓷厂等单位的专家、学者及技术人员组成的攻关小组进行多次仿古建盏烧制试验，1981年获得成功并通过鉴定。

建盏器型以碗为主，此外，兼有少量灯盏、钵、高足杯、罐、瓶等。建盏釉色品类丰富，绚丽多彩，变幻莫测，其最具代表性的釉色有乌金、兔毫、油滴、鹧鸪斑和曜变，还有杂色（柿红、酱釉、铁锈斑等）。建窑建盏烧制技艺对研究中国古代瓷器生产技术、中国陶瓷史、美术史乃至宋代社会经济都具有重要的价值。

2011年经国务院批准列入第三批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。