武夷岩茶有一套传统的采制方法，是武夷山历代茶农在长期的实践中摸索与总结而来的，是集体智慧的结晶。其制作技艺流程如下：

采摘->萎凋[晒青--（复式萎凋即二晒二晾）--晾青]->做青[摇青与做手(反复多次)]->炒青(两次炒两次揉)->扬簸->晾索（摊放）->拣剔->复焙(足火)->团包->补火->毛茶装箱。 

上图为采摘      

上图晒青

上图为晾青

上图为炒青

上图为揉捻

走水焙(初焙)

上图为拣剔

复焙

筛分

 均堆匀堆

慢炖焙火

   装箱