建省三大工夫红茶之一。传说清同治十三年（1874），有江西茶商赵某来政和倡制红茶，以手工制茶精细颇费工夫，故而得名。其后，由于政和大白茶的大量繁殖，茶商叶之翔等人于清光绪二十二年（1896）采制大白茶种，改进工夫红茶品质，分工茶为白尾、上工夫、植工夫。政和工夫初制工艺程序分萎凋、揉捻、发酵和烘干，精制主要分切、筛、扬、剔、拼等，最后再经复火装箱应市。其鲜叶原料主要是芽头肥壮、叶肉肥厚、满披白毫的政和大白茶，其成品茶的水浸出物、复酚类化合物等内含物都高于“坦洋工夫”和“白琳工夫”红茶，故其香气浓郁芳香，颇似紫罗兰香茶场，滋味浓厚鲜爽，富于收敛性。是福建“三大工夫红茶”之上品。
       “政和工夫”红茶早在百余年前就开始外销，销往俄、美、英、法及中东等国。十九世纪中叶，“政和工夫”红茶已进入盛期，年产量达500多吨。解放前夕年产量降至50多吨，解放后逐步恢复发展到数百吨，上个世纪七十年代因转产烘青绿茶，年仅保产“政和工夫”25吨。至八十年代因省外贸进出口公司不经营红茶，加之茉莉花茶冲击，基本停止生产，至1996年，才恢复生产“政和工夫”30吨。近年来产量渐增，2005年，产量达到250吨，除部分内销天津、湖北等地外，大部分通过省外贸和广东外贸转口贸易出口欧盟市场。2009年，全县产各品牌红茶800吨，产值近亿无。2009年2月，“政和工夫”证明商标（图文商标），通过国家工商局商标总局成功注册；2009年12月，“政和工夫”红茶证明商标被省工商局认定为省著名商标；2010年2月，“政和工夫”红茶证明商标文字商标，通过国家工商局商标总局成功注册。全县有33家茶企业被县茶叶总站授权使用“政和工夫”商标。